🍲 한국식 된장찌개 끓이는 법 – 깊은 감칠맛 내기
🥢 된장찌개란?
된장찌개는 된장을 베이스로 한 한국의 대표적인 전통 찌개입니다. 구수하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 두부, 호박, 양파 등의 채소와 함께 끓이면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
🥘 된장찌개 재료
- 물 3컵 (600ml)
- 된장 2큰술
- 고추장 1작은술 (선택)
- 멸치 육수 1컵 (더 깊은 맛을 원할 경우)
- 두부 1/2모
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (매운맛 추가 시)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 국간장 1작은술 (간 조절용)
👨🍳 깊은 감칠맛을 내는 된장찌개 끓이는 방법
1. 멸치 육수 만들기
멸치 육수를 사용하면 된장찌개의 깊은 감칠맛이 살아납니다. 물 3컵에 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤 건져주세요.
2. 된장 풀기
육수가 끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. 체를 사용하면 된장의 알갱이가 남지 않아 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.
3. 채소와 두부 넣기
양파, 애호박, 청양고추, 대파를 썰어 준비한 후 된장 국물에 넣고 5분간 끓입니다. 두부는 마지막에 넣어야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
4. 마무리 양념
다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 추가해 간을 맞춥니다. 마지막으로 두부를 넣고 2~3분 더 끓이면 완성!
🍚 맛있게 먹는 꿀팁
- 멸치 육수를 오래 끓이면 더욱 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 버섯이나 감자를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.
- 된장의 짠맛이 강할 경우 물을 조금 추가해 간을 조절하세요.
📌 된장찌개 Q&A
Q. 멸치 육수가 없으면 어떻게 하나요?
A. 다시마 우린 물이나 쌀뜨물을 사용하면 비슷한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Q. 고기를 추가하면 맛이 달라지나요?
A. 네! 돼지고기나 소고기를 넣으면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.